- A l'origine, la quenelle lyonnaise est une manière d'accommoder :
- Le brochet
- La carpe
- L'esturgeon
- Quel est le nom de la pâte à quenelles ?
- La panacée
- La panade
- La panure
- La pâte à quenelles est très proche :
- De la pâte à choux
- De la pâte à pain
- De la pâte à crêpes
- Un peu d’histoire… A la cour de quel roi servait-on des quenelles ?
- Henri IV
- Louis XIV
- Louis XV
- Vers 1830, Charles Morateur pensa à insérer de la chair de poisson dans une pâte à choux créant ainsi la quenelle au poisson. Installé dans la région lyonnaise, il était :
- Charcutier
- Pâtissier
- Poissonnier
- La quenelle a longtemps été indissociable :
- De la quiche lorraine
- Du saucisson de Lyon
- Du vol-au-vent sauce financière
- Avec quelle sauce sert-on traditionnellement les quenelles ?
- De la sauce Aurore
- De la sauce Nantua
- De la sauce Grand Veneur
- Les quenelles peuvent doubler de volume lors de leur cuisson.
- Vrai
- Faux
- Pour réaliser un gratin de quenelles, mieux vaut privilégier :
- Une sauce tomate
- Une sauce béchamel
- L’une comme l'autre seront délicieuses !
- Aujourd'hui, la quenelle se réinvente en cuisine ! Vous pouvez en trouver :
- Dans des bouchées apéritives
- Avec du fromage
- En dessert
Connue dans le monde entier, la quenelle est l'un des fleurons de la gastronomie lyonnaise. Connaissez-vous ce produit à la fois raffiné et facile à cuisiner ?
- Laget 11/06/2021
- Publisert 11/06/2021
- Endret 11/06/2021
- Vanskelighetsgrad Gjennomsnittlig
- Spørsmål 10
- Tema Gastronomi
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Pos. | Spiller | Resultat | Chrono | Dato |
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