a Un batteur électrique

b Un plat de service

c Un récipient pour réaliser les pâtes

d Un mélange faisant la base d'une recette

a Ficeler une volaille

b Ficeler un rôti

c Accommoder des restes

d Lier deux éléments ensembles

a Réaliser une crème de comté, pour les feuilletés au fromage

b Réaliser une compote, avec de la cassonade

c Inciser la peau d'une volaille ou gibier pour y mettre une garniture

d Confire des fruits pour une préparation salée

a Attendrir de la viande

b Rendre plus fluide une préparation

c Laisse une pâte se reposer

d Ce terme n'existe pas

a Enlever les nageoires des poissons, la barbe des moules

b Recouvrir la viande de tranches de lard

c Ôter le gras d'une viande

d Plumer une volaille

a Enlever le pédoncule des raisins

b Passer une préparation au chinois

c Recouvrir légèrement de farine une pâte ou plan de travail

d Attendre la commande

a Réalisez l'inventaire de la reserve

b Les différentes étapes de préparation de la volaille

c Couper un citron en dents de loup

d Réserver un mets au frais, avant sa consommation

a Coller un couvercle sur un récipient à l'aide d'une pâte

b Désosser une volaille, un gibier

c Décorer un dessert avec un nappage

d Flamber un mets devant le client

a Cuire une pièce de viande à la poêle

b Passer une pièce de viande à la friteuse

c Cuire une pièce de viande dans un récipient avec couvercle

d Réchauffer à la poêle

a Réaliser une sauce qui sera très épaisse et épicée

b Epicer fortement

c Cuire a vif des morceaux de viande

d Battre des blancs en neige afin de les rendre très fermes