Connaissances culinaires #1

1. Que signifie touiller ?

a Goûter

b Mélanger

c Couvrir

d Écailler

2. Quel est ce plat ?

a Chinchilla canae

b Chili con carné

c Chtimi cramae

d Catimini maya

3. Indiquez la recette qui correspond à la carotte vichy :

a 12 carottes, 3 navets, 3 tomates, 3 aubergines

b 12 carottes, 35 g de lardon, 59g de beurre

c 12 carottes, 50 g de beurre , 15 g de sucre1 cube de bouillon

d 12 carottes, 5kg de farine, 35g de sucre, 29g de sel 4 bouillons cube

4. Quel célèbre restaurant gastronomique se situe à proximité de Roanne ?

a Troisgros

b Prunier

c Bocuse

d Lasserre

5. Un peintre Vénitien du 15ème siècle est à l'origine du nom d'un plat, lequel ?

a Linguini

b Ravioli

c Carpaccio

d Rizzoto

6. Qui suis-je ?

a Auguste Escoffier

b Joel Robuchon

c Thierry Marx

d Guy Savoy

7. Que signifie "monder" ou "émonder" ?

a Mouiller

b Démouler

c Enlever la peau

d Sucrer

8. Pour faire un glaçage on mélange...

a Blanc d'oeufs et sucre glace

b Jaune d'oeuf et glace vanille

c Oeuf entier, sucre et glaçons

d Coquille d'oeuf et sucre perlé

9. Dans une coquille St jacques on trouve le...

a Pétoncle

b Pédoncule

c Corail

d TGV (Trium, Gonadis, Virat)

10. Quel est le taux d'alcool moyen pour une eau de vie de poire ?

a 25°

b 30°

c 45°

d 70°

11. Qui suis-je ?

a Joel Robuchon

b Pierre Trois Gros

c Paul Bocuse

d Bernard Loiseau

12. Quelle est cette spécialité grecque ?

a Feuilles de aurier farcies

b Rouleaux de printemps

c Feuille de choux farcies

d Feuilles de vigne farcies

13. Quel est ce chef célébrissime ?

a Georges Blanc

b Auguste Escoffier

c Pierre Gagnaire

d Paul Bocuse

14. Comment s'appelle ce dessert ?

a Chocolat Princesse

b Poire en Charlotte

c Poire Belle Hélène

d Pomme d'Api

15. Orthographiez correctement ce délicieux fromage, produit dans la région Lyonnaise et dans la Loire !

a Rigeote de Petluquin

b Rigotte de Pélussin

c Regoutte de Prussien

d Rigeole de Péquin