1. Qu'est-ce que le MNA ?
a Un critère de dénutrition chez la personne âgée
b Le Meilleur Nutritionniste de l'Année
c Une valeur biologique
d Un Mineur Non Accompagné
2. Qu'est-ce qu'une cuisine fermée ?
a 10 repas par jour
b 1 repas par jour
c 3 repas par jour
d Une collectivité qui a fermer ses portes
3. Combien doit-il y avoir de responsables HACCP dans chaque cuisine centrale ?
a Toute l'équipe doit y être formée
b Au moins 1
c Au moins 2
4. Combien faut-il de critères diagnostics de la dénutrition pour être remboursés des CNO ?
a 45 précisément
b Au moins 1
c Au moins 2
d 3
5. Quel est l'autre nom de la pré albumine ?
a Transferrine
b Transtyrétine
c Pro albumine
d CRP
6. Que sont les mélanges semi-élémentaires ?
a Des produits avec des nutriments non pré-digérés
b Des produits avec des nutriments pré digérés
7. Quelle est la bonne affirmation sur le métier de diététicien ?
a Il a obligation de moyens mais pas de résultats
b Il n'y a pas obligations de moyens mais de resultats si
8. Même question pour la restauration co ?
a Obligation de moyen mais pas de resultats
b Non obligation de moyens mais de resultats si
9. Est-ce qu'une cuisine centrale tale doit obligatoirement être agréé ?
a Oui, c'est obligatoire pour toutes
b Non, pas du tout obligatoire
c Obligatoire mais si t'as une dérogation ça passe
10. Qu'est-ce qui fait partie de la première gamme ?
a Des poissons congelés
b Une purée mousseline
c De la glace rhum raisin
d Une tomate
11. Quelle collectivité doit absolument respecter le GEMRCN ?
a Toutes sans exception
b Les collectivités scolaires et celles avec des personnes âgées
c Les collectivités scolaires
12. Exemple d'hormone sexuelle :
a Progesterone
b Cortisol
c TSH
13. Teneur moyenne en calcium du yaourt :
a 120 mg
b 200 mg
c 500 mg
d 300mg
14. Combien de temps peut-on conserver une PCEA (Préparations Culinaires élaborées à l'avance) ?
